Nồi chiên không dầu: Xu hướng bếp hiện đại cho người yêu món chiên
Món chiên luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng – từ tiếng xèo xèo cho đến lớp vỏ giòn tan và mùi thơm quyến rũ. Tuy nhiên, chiên ngập dầu không chỉ tốn công mà còn không tốt cho sức khỏe. Đó là lý do nồi chiên không dầu (Airfryer) đang ngày càng phổ biến trong gian bếp hiện đại.
Sử dụng công nghệ khí nóng đối lưu, nồi chiên không dầu giúp làm chín và tạo độ giòn cho thực phẩm mà không cần (hoặc cần rất ít) dầu ăn. Vừa giúp món ăn “healthy” hơn, vừa tiết kiệm thời gian và công sức nấu nướng.
5+ mẹo chiên bằng nồi chiên không dầu để món ăn vẫn giòn rụm như chiên ngập dầu
1. Thấm khô nguyên liệu trước khi cho vào nồi
Độ ẩm là kẻ thù số một của độ giòn. Trước khi chiên, hãy dùng khăn giấy hoặc giấy bếp thấm thật khô bề mặt nguyên liệu – đặc biệt với gà, cá, tôm, khoai tây... Việc loại bỏ nước thừa giúp bề mặt không bị hấp hơi, từ đó dễ tạo lớp vỏ giòn.
2. Xịt một lớp dầu mỏng để món ăn vàng đều và không bị khô
Dù là nồi “không dầu”, bạn vẫn nên xịt hoặc phết một lớp dầu thật mỏng lên thực phẩm để tạo màu vàng đẹp và tăng độ giòn. Dầu ô liu, dầu bơ, dầu hướng dương là lựa chọn tốt. Mẹo này đặc biệt hiệu quả với khoai chiên, bánh bao chiên, đậu hũ, nem cuốn…
3. Lật mặt thực phẩm giữa quá trình nấu
Airfryer không phải lúc nào cũng làm chín đều cả hai mặt, nhất là với thực phẩm dày hoặc nhiều lớp. Vì vậy, hãy mở nồi sau 1/2 thời gian và lật nhẹ các món như cánh gà, tôm, nem, bánh. Như vậy món ăn sẽ chín đều, không cháy một bên và mềm một bên.
4. Không nhồi quá đầy nồi
Nồi chiên không dầu cần không gian để luồng khí nóng lưu thông. Nếu bạn nhồi quá nhiều nguyên liệu, món ăn có thể bị hấp hơi, không giòn. Nên chia nhỏ khẩu phần và chiên thành nhiều mẻ nếu cần, để đảm bảo chất lượng món ăn.
5. Tăng nhiệt cuối cùng để “shock nhiệt” – món ăn giòn hơn rõ rệt
Khoảng 2–3 phút cuối, bạn có thể tăng nhiệt độ thêm 10–20 độ C để tạo hiệu ứng giòn rụm ngoài bề mặt. Ví dụ: nếu bạn chiên ở 180°C trong 15 phút, hãy tăng lên 200°C trong 2 phút cuối để món ăn đạt độ giòn tối đa.
Thêm một vài mẹo nhỏ “cao tay” cho bạn
▪ Ướp gia vị trước khi chiên khoảng 15–20 phút
Đặc biệt với các loại thịt hoặc hải sản, việc ướp trước giúp món ăn thấm vị và ngon hơn khi chiên bằng khí nóng.
▪ Dùng giấy nến chuyên dụng hoặc lót khay chống dính
Giúp dễ vệ sinh nồi và tránh tình trạng thực phẩm dính đáy, nhất là với món có phô mai hoặc sốt.
▪ Không mở nồi liên tục
Mỗi lần mở nồi là thất thoát nhiệt, khiến thời gian chiên kéo dài và thực phẩm dễ bị khô. Hãy theo dõi đúng thời gian và chỉ mở khi cần lật hoặc kiểm tra độ chín.
Chiên giòn “healthy” không còn là điều bất khả thi
Nồi chiên không dầu không chỉ giúp giảm dầu mỡ trong bữa ăn, mà còn là cách để bạn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, tiết kiệm thời gian và giữ căn bếp luôn sạch sẽ.
Chỉ với một vài mẹo nhỏ trong cách sơ chế và điều chỉnh nhiệt độ, bạn đã có thể làm ra những món ăn vàng giòn hấp dẫn, không thua gì ngoài hàng – mà lại an toàn hơn cho cả gia đình.
