Freezer Burn là gì?
Khi bạn thấy thực phẩm đông lạnh bị khô, xỉn màu hoặc xuất hiện lớp sương trắng mờ trên bề mặt, đó chính là hiện tượng freezer burn – hay còn gọi là cháy lạnh.
Hiện tượng này xảy ra khi không khí tiếp xúc trực tiếp với bề mặt thực phẩm, khiến nước bên trong bốc hơi. Kết quả là thực phẩm mất ẩm, giảm độ ngon, thay đổi kết cấu và đôi khi còn ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng.
Nguyên nhân gây freezer burn
Freezer burn thường xảy ra do:
Bao bì không kín khí khiến hơi lạnh tiếp xúc với thực phẩm.
Rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần, làm thực phẩm mất nước.
Nhiệt độ tủ đông không ổn định, thường xuyên mở cửa tủ hoặc để nhiệt độ trên -18°C.
Tác hại của freezer burn đối với thực phẩm
Làm khô và cứng bề mặt thực phẩm.
Thay đổi màu sắc và mùi vị.
Giảm chất lượng dinh dưỡng.
Gây cảm giác “không tươi ngon” khi chế biến.
Cách tránh Freezer Burn hiệu quả
Dùng túi zip hoặc hộp kín khí chuyên dụng
Đóng gói càng kín càng hạn chế không khí tiếp xúc, giữ độ ẩm và hương vị tốt hơn.Hút chân không trước khi cấp đông
Đây là phương pháp tối ưu giúp giảm tối đa hiện tượng cháy lạnh.Chia nhỏ khẩu phần trước khi đông lạnh
Giúp hạn chế việc rã đông – cấp đông lại nhiều lần.Giữ nhiệt độ tủ đông ổn định ở -18°C
Tránh mở tủ liên tục và kiểm soát nhiệt độ để thực phẩm luôn bảo quản tốt.
BONZON – Công nghệ cấp đông IQF vượt trội
Để khắc phục nhược điểm của phương pháp cấp đông thông thường, BONZON ứng dụng công nghệ cấp đông nhanh IQF (Individual Quick Freezing).
Ưu điểm vượt trội của IQF:
Giữ nguyên hình dáng và kết cấu thực phẩm.
Bảo toàn dinh dưỡng và hương vị tươi ngon.
Thực phẩm không bị đông vón, không mất ẩm.
Nhờ đó, mỗi sản phẩm BONZON luôn đảm bảo chuẩn chất lượng quốc tế – tiện lợi, an toàn và ngon trọn vị cho bữa ăn gia đình.
Freezer burn là hiện tượng phổ biến khi bảo quản thực phẩm đông lạnh, nhưng hoàn toàn có thể phòng tránh nếu biết cách đóng gói và bảo quản đúng chuẩn. Với công nghệ IQF hiện đại, BONZON giúp bạn yên tâm tận hưởng thực phẩm tươi ngon, tiện lợi và đầy đủ dưỡng chất trong từng bữa ăn.
Chọn BONZON – Chọn chuẩn ngon, chuẩn chất lượng.
