5 Mẹo Chiên Giòn Rụm, Ít Bám Dầu – Bí Quyết Cho Món Chiên Thơm Ngon Hơn
Các món chiên luôn hấp dẫn bởi lớp vỏ vàng giòn và hương thơm khó cưỡng. Tuy nhiên, nếu chiên không đúng cách, thực phẩm rất dễ hút nhiều dầu, nhanh mềm và tạo cảm giác ngấy.
Chỉ cần áp dụng một vài mẹo đơn giản, bạn có thể giúp món chiên giữ được độ giòn lâu hơn, hạn chế dầu bám trên bề mặt và mang đến trải nghiệm thưởng thức ngon miệng hơn.
Vì sao món chiên dễ hút nhiều dầu?
Khi dầu chưa đủ nóng hoặc nhiệt độ giảm mạnh trong quá trình chiên, bề mặt thực phẩm không kịp tạo lớp vỏ bảo vệ. Lúc này, hơi nước thoát ra chậm, dầu có nhiều thời gian thấm vào thực phẩm, khiến món ăn trở nên nhiều dầu và nhanh ngấy.
Kiểm soát nhiệt độ là yếu tố quan trọng để món chiên vừa vàng đẹp vừa giữ được kết cấu giòn.
5 mẹo giúp món chiên giòn lâu, ít bám dầu
1. Làm nóng dầu trước khi cho thực phẩm vào
Hãy đảm bảo dầu đã đạt nhiệt độ phù hợp trước khi bắt đầu chiên. Khi tiếp xúc với dầu nóng, bề mặt thực phẩm sẽ nhanh chóng se lại, tạo lớp vỏ giòn giúp hạn chế dầu thấm vào bên trong.
Ngược lại, nếu cho thực phẩm vào khi dầu còn nguội, món ăn sẽ dễ hút nhiều dầu và lâu đạt được độ giòn mong muốn.
2. Không chiên quá nhiều trong một mẻ
Cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng lúc sẽ làm nhiệt độ dầu giảm nhanh.
Điều này khiến thực phẩm chín chậm hơn, tiết nhiều hơi nước và hấp thụ nhiều dầu hơn. Hãy chia thành từng mẻ nhỏ để duy trì nhiệt độ ổn định và giúp món ăn chín đều.
3. Tăng nhiệt ở giai đoạn cuối
Khi món ăn gần chín, bạn có thể tăng nhiệt trong khoảng thời gian ngắn.
Cách làm này giúp hơi nước bên trong thoát ra nhanh hơn, đồng thời giảm lượng dầu còn bám trên bề mặt. Đây cũng là bí quyết được nhiều đầu bếp áp dụng để món chiên giữ được độ giòn lâu hơn.
4. Để ráo dầu đúng cách sau khi chiên
Sau khi vớt thực phẩm ra khỏi chảo, hãy đặt lên giấy thấm dầu hoặc vỉ thoáng.
Việc này giúp dầu thừa chảy bớt và giữ cho lớp vỏ giòn. Tránh đặt ngay vào đĩa kín vì hơi nóng tích tụ sẽ làm món ăn nhanh mềm và mất độ giòn.
5. Với một số món, có thể cấp đông trước khi chiên
Một số món như nem, chả giò hoặc khoai tây có thể được cấp đông trước khi chiên.
Sự chênh lệch nhiệt độ giúp lớp ngoài nhanh se lại khi gặp dầu nóng, góp phần giữ độ giòn và hạn chế dầu thấm vào bên trong. Tuy nhiên, hãy đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng cách và chiên theo hướng dẫn phù hợp với từng loại sản phẩm.
Mẹo nhỏ khi chiên thực phẩm đông lạnh
Nếu sử dụng thực phẩm đông lạnh, không nên để thực phẩm rã đông hoàn toàn trước khi chiên (trừ khi nhà sản xuất có hướng dẫn khác). Chiên đúng theo hướng dẫn trên bao bì sẽ giúp thực phẩm giữ được hình dạng, chín đều và đạt độ giòn ngon như mong muốn.
Đồng thời, hãy sử dụng lượng dầu đủ ngập bề mặt thực phẩm và duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình chiên để đạt kết quả tốt nhất.
BONZON – Đồng hành cùng những bữa ăn tiện lợi, thơm ngon
Những mẹo chiên đơn giản sẽ giúp bạn chế biến các món ăn ngon hơn ngay tại nhà. Khi kết hợp với các sản phẩm thực phẩm đông lạnh tiện lợi từ BONZON, việc chuẩn bị bữa ăn trở nên nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn.
Từ há cảo, chả giò, khoai tây, gà chiên đến nhiều món ăn tiện lợi khác, chỉ cần vài phút chế biến đúng cách là bạn đã có ngay món chiên vàng giòn, thơm ngon cho cả gia đình.
Theo dõi chuyên mục Mẹo Bếp của BONZON để khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn, bảo quản thực phẩm và mẹo vặt hữu ích, giúp mỗi bữa ăn trở nên đơn giản nhưng vẫn tròn vị.
