Bạn có biết? Một bữa ăn trông sạch sẽ, thơm ngon vẫn có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe chỉ vì... nhiễm khuẩn chéo.
Đây là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra ngộ độc thực phẩm tại nhà – và điều đáng tiếc là nó hoàn toàn có thể phòng tránh được nếu chúng ta hiểu rõ và thay đổi một vài thói quen nhỏ trong gian bếp mỗi ngày.
Hiểu đúng về nhiễm khuẩn chéo
Nhiễm khuẩn chéo là hiện tượng vi khuẩn hoặc tác nhân gây bệnh từ thực phẩm sống lan sang thực phẩm chín hoặc thực phẩm ăn liền thông qua tay, dao, thớt, đĩa, khăn lau hoặc bất kỳ bề mặt nào trong bếp.
Ví dụ: bạn dùng chung một chiếc thớt để cắt thịt sống rồi thái rau ăn kèm, hoặc tay vừa sơ chế cá sống xong lại tiếp tục gói bánh mì cho con mà không rửa tay – những hành động tưởng nhỏ nhưng lại tiềm ẩn hậu quả lớn.
Từ đây, vi khuẩn như Salmonella, E. coli, Listeria… có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể và gây ra ngộ độc, tiêu chảy, rối loạn tiêu hoá, thậm chí ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe ở trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu.
5 Nguyên Tắc Vàng Giúp Ngăn Nhiễm Khuẩn Chéo Trong Gian Bếp
Để bảo vệ sức khỏe gia đình, bạn chỉ cần ghi nhớ 5 nguyên tắc đơn giản sau:
1. Tách riêng thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh
- Luôn sử dụng hộp đựng kín riêng biệt cho thực phẩm sống và chín.
- Sắp xếp hợp lý: đặt thực phẩm chín ở ngăn trên, thực phẩm sống ở ngăn dưới, tránh tình trạng nước từ đồ sống nhỏ xuống làm lây nhiễm sang món đã nấu.
2. Dụng cụ sơ chế phải phân loại rõ ràng
- Không dùng chung dao, thớt, đĩa cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
- Ưu tiên sử dụng thớt màu sắc hoặc chất liệu khác nhau để dễ nhận biết. Ví dụ: thớt màu đỏ cho thịt, màu xanh cho rau củ, màu trắng cho thực phẩm chín.
3. Rửa tay và dụng cụ ngay sau khi tiếp xúc với đồ sống
- Tay là "trung gian truyền vi khuẩn" nhanh nhất. Hãy luôn rửa tay bằng xà phòng và nước sạch sau khi chế biến thịt, cá, trứng…
- Các dụng cụ tiếp xúc với đồ sống như dao, kéo, tô, muỗng cũng cần rửa kỹ bằng nước nóng hoặc dung dịch rửa chén trước khi dùng lại.
4. Vệ sinh sạch sẽ khu vực bếp sau mỗi lần nấu
- Lau sạch bề mặt bếp, bàn, bồn rửa ngay sau khi sơ chế đồ sống.
- Dùng khăn lau riêng cho khu vực nấu ăn, tránh sử dụng lại khăn lau tay hoặc lau bề mặt bẩn chưa vệ sinh.
- Duy trì thói quen "dọn ngay – sạch liền" giúp ngăn vi khuẩn sinh sôi trong môi trường ẩm thấp.
5. Đóng gói kỹ và bảo quản đúng nhiệt độ
- Thực phẩm sống cần được bảo quản ở nhiệt độ dưới 5°C để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
- Món đã nấu chín nếu bảo quản mát thì nên dùng trong vòng 24–48 giờ, còn nếu cấp đông thì có thể giữ được từ 1–2 tuần.
- Ghi nhãn ngày chế biến lên từng hộp đựng giúp bạn dễ kiểm soát thời gian sử dụng và tránh lãng phí thực phẩm.
Chỉ một sơ suất nhỏ – Hậu quả có thể rất lớn
Trong căn bếp, đôi khi không phải món ăn chưa chín mới gây nguy hiểm, mà chính là những thói quen vô tình nhưng sai cách như dùng chung thớt, quên rửa tay, bảo quản không đúng… đã khiến hàng ngàn trường hợp ngộ độc xảy ra mỗi năm.
- Bảo vệ bữa ăn sạch là bảo vệ sức khỏe cho cả nhà.
- Hãy bắt đầu từ những điều đơn giản:
- Tách biệt thực phẩm sống – chín
- Vệ sinh tay và dụng cụ đúng cách
- Bảo quản thực phẩm khoa học
Sống hiện đại – Ăn an toàn – Bếp sạch mỗi ngày cùng BONZON
Tại BONZON, chúng tôi không chỉ mang đến các sản phẩm ngon – tiện – lành, mà còn mong muốn truyền cảm hứng về văn hoá bếp sạch – ăn an toàn đến mọi gia đình Việt.
Bạn có thể lựa chọn hàng trăm món ăn đã sơ chế – đã làm sạch – được đóng gói kỹ lưỡng, đảm bảo tiêu chuẩn bảo quản khắt khe để hạn chế tối đa rủi ro nhiễm khuẩn từ khâu chuẩn bị đến lúc dùng bữa.
Bữa ăn sạch bắt đầu từ căn bếp sạch.
Hãy cùng BONZON tạo nên thói quen an toàn – mỗi ngày một bữa ngon lành hơn!
