Quy tắc 5s - Món Ăn Rơi Và Những Mối Nguy Hiểm Bạn Không Ngờ Tới
Ai trong chúng ta mà không từng nghe đến "Quy tắc 5s" – cái quan niệm hài hước rằng nếu thức ăn rơi xuống đất trong vòng 5 giây thì nó vẫn còn sạch và có thể ăn được ngay lập tức. Chắc hẳn bạn cũng đã từng thấy bạn bè hoặc người thân nhặt thức ăn rơi xuống và ăn mà không ngần ngại, đúng không? Tuy nhiên, hãy dừng lại và nghĩ lại!
Giáo sư Donald Schaffner, một chuyên gia về khoa học thực phẩm tại Đại học Rutgers (New Jersey, Mỹ), đã có một phát biểu gây sốc về vấn đề này. Ông khẳng định rằng: "Vi khuẩn có thể xâm nhập và gây ô nhiễm thực phẩm ngay lập tức, thậm chí chưa cần đến 1 giây." Điều này có nghĩa là ngay cả khi bạn vừa nhặt thức ăn lên trong vòng 1 giây, vi khuẩn từ sàn nhà có thể đã xâm nhập vào món ăn của bạn mà bạn không thể nhìn thấy hay cảm nhận được.
Độ ẩm là yếu tố quan trọng quyết định mức độ nhiễm khuẩn. Bạn có biết rằng những món ăn ẩm ướt như bánh, pizza, trái cây, hoặc thức ăn có nước sốt rất dễ dàng thu hút vi khuẩn từ sàn nhà? Khi thức ăn có độ ẩm cao, vi khuẩn sẽ dễ dàng bám vào và phát triển nhanh chóng hơn. Mức độ nhiễm khuẩn sẽ tăng theo độ ẩm của món ăn, và quá trình này diễn ra cực kỳ nhanh chóng, chỉ trong vài giây ngắn ngủi.
Cơ chế nhiễm khuẩn khi thức ăn rơi xuống đất rất đơn giản: Bất kỳ bề mặt nào như sàn nhà, bàn ăn, thậm chí là những đồ vật tưởng như sạch sẽ trong nhà, đều chứa hàng triệu vi khuẩn vô hình mà chúng ta không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Và khi thức ăn tiếp xúc với những bề mặt này, vi khuẩn có thể bám vào ngay lập tức, không phụ thuộc vào thời gian mà chúng ta nghĩ là "an toàn".
Lý do chúng ta không thể nhìn thấy vi khuẩn: Khi thức ăn rơi xuống đất, hầu hết vi khuẩn không thể được nhìn thấy bằng mắt thường, vì chúng vô cùng nhỏ bé. Vi khuẩn như Salmonella, E. coli hay Listeria có thể tồn tại trên các bề mặt như sàn nhà và gây ngộ độc thực phẩm nếu xâm nhập vào cơ thể. Những vi khuẩn này không chỉ gây tiêu chảy, nôn mửa mà trong một số trường hợp nghiêm trọng, chúng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe lâu dài.
Một nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng một số loại vi khuẩn có thể xâm nhập vào thức ăn chỉ trong vòng chưa đầy một giây sau khi rơi xuống mặt sàn. Cũng theo các chuyên gia, trong một số môi trường nhất định, như sàn nhà có nhiều bụi bẩn hay độ ẩm cao, nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ cao hơn gấp nhiều lần. Điều này chứng minh rằng "Quy tắc 5s" hoàn toàn không phải là một phương pháp an toàn khi quyết định nhặt thức ăn rơi lên và ăn lại.
Vậy làm thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm?
1. Hãy tránh nhặt thức ăn rơi và ăn lại. Nếu bạn vô tình làm rơi thức ăn xuống đất, hãy từ chối ăn lại nó để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
2. Giữ vệ sinh thường xuyên cho không gian ăn uống của bạn. Lau chùi, khử trùng các bề mặt tiếp xúc với thức ăn và đảm bảo nơi bạn ăn uống luôn sạch sẽ.
3. Chú ý đến độ ẩm của thức ăn. Những món ăn ẩm ướt sẽ dễ dàng bị vi khuẩn tấn công. Vì vậy, khi ăn, hãy chú ý đến cách bảo quản và giữ thực phẩm sạch sẽ, khô ráo.
Nhà BON hy vọng rằng bài viết này giúp bạn hiểu thêm về những nguy cơ ẩn chứa khi nhặt thức ăn rơi và ăn lại. An toàn thực phẩm là điều vô cùng quan trọng, và chúng ta cần phải bảo vệ sức khỏe của chính mình và những người xung quanh. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và an toàn!
Đừng quên theo dõi các chuyên mục blog BON để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích về sức khỏe và các mẹo sống an toàn nhé!
